En cuanto al bacalao, es un bacalao simple guisado. El más adecuado me pareció el formato bucatini. La receta nació así: ¡un emparejamiento extemporáneo!
Ingredientes
500 gramos de Bucatini
1 kilogramo de Bacalao ya empapado
1 Cebolla
500 gramos de Tomates pelados
1 cuchara de Alcaparras
1 Ramita de perejil
5 cucharas de Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de Sal
Chile
Preparación
Paso 1 : Enjuague el bacalao y séquelo con cuidado; privarlo de la piel y las espinas y romperlo.
Paso 2 : Rebane la cebolla y saltee en una sartén con el aceite.
Paso 3 : Agregue los tomates picados, las alcaparras desaladas, agregue sal y pimienta. Cocine por unos 25 minutos, agregando agua caliente si es necesario.
Paso 4 : Agregue el pescado, espolvoree con perejil picado y continúe cocinando durante otros veinte minutos.
Paso 5 : Hervir los bucatini en abundante agua con sal, escurrirlos al dente y sazonar con la salsa preparada, luego servir.
