Brazuelo de cerdo al horno con papas

Es un corte de la carne de cerdo muy sabroso, que con esta preparación se convertirá en un exquisito platillo, que asombrará a tus invitados. El secreto de esta receta es dejar cocer lentamente para que puedas degustar una carne suculenta y suave.

Plato Principal
2 horas
2 Porciones

Ingredientes

800 gramos de Brazuelo de cerdo

500 gramos de Papas pequeñas

1 Zanahoria

1 Rama de apio de rama

1 Cebolla pequeña

1 Diente de ajo

1 pizca de Sal

60 gramos de Aceite de oliva extra virgen

Salvia

2 Ramilletes de romero

150 gramos de Agua

1 taza de Vino rojo

2 Hojas de laurel

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Las hierbas aromáticas se lavan y se secan con papel absorbente de cocina, luego se trituran finamente y se reservan.

Paso 2 : Se lavan las papas en abundante agua y se cortan en trozos pequeños de tamaño similar.

Paso 3 : En una licuadora, se coloca la zanahoria, el ajo, el apio de rama y la cebolla, se trituran finamente.

Paso 4 : En una sartén con bordes altos se vierte aceite y con las verduras se prepara un sofrito a fuego muy bajo.

Paso 5 : Se retira la grasa más visible del brazuelo de cerdo y una vez que el sofrito esté listo, se agrega el cerdo y se dora bien por todos los lados, volteándolo varias veces con una paleta de cocina.

Paso 6 : Se sazona con sal y pimienta, se añaden las hierbas aromáticas trituradas y las hojas de laurel.

Paso 7 : Se agrega el vino y se deja evaporar, luego se añade agua evitando que la carne se seque.

Paso 8 : Se agregan las papas y se dejan cocer a fuego moderado durante 10 minutos, tapando la preparación para que las papas queden suaves.

Paso 9 : Se debe voltear la carne durante la cocción para asegurar una cocción uniforme.

Paso 10 : Una vez cocido el brazuelo, se transfiere junto con las papas a una fuente de pyrex para horno y se hornea a 200°C durante 45 minutos.

Paso 11 : Si el brazuelo se seca demasiado, se puede añadir un poco de agua y voltearlo de vez en cuando hasta completar la cocción.

Paso 12 : Por último, se lleva el brazuelo caliente a la mesa para ser degustado por los comensales.