Es un corte de la carne de cerdo muy sabroso, que con esta preparación se convertirá en un exquisito platillo, que asombrará a tus invitados. El secreto de esta receta es dejar cocer lentamente para que puedas degustar una carne suculenta y suave.
Ingredientes
800 gramos de Brazuelo de cerdo
500 gramos de Papas pequeñas
1 Zanahoria
1 Rama de apio de rama
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
1 pizca de Sal
60 gramos de Aceite de oliva extra virgen
Salvia
2 Ramilletes de romero
150 gramos de Agua
1 taza de Vino rojo
2 Hojas de laurel
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las hierbas aromáticas se lavan y se secan con papel absorbente de cocina, luego se trituran finamente y se reservan.
Paso 2 : Se lavan las papas en abundante agua y se cortan en trozos pequeños de tamaño similar.
Paso 3 : En una licuadora, se coloca la zanahoria, el ajo, el apio de rama y la cebolla, se trituran finamente.
Paso 4 : En una sartén con bordes altos se vierte aceite y con las verduras se prepara un sofrito a fuego muy bajo.
Paso 5 : Se retira la grasa más visible del brazuelo de cerdo y una vez que el sofrito esté listo, se agrega el cerdo y se dora bien por todos los lados, volteándolo varias veces con una paleta de cocina.
Paso 6 : Se sazona con sal y pimienta, se añaden las hierbas aromáticas trituradas y las hojas de laurel.
Paso 7 : Se agrega el vino y se deja evaporar, luego se añade agua evitando que la carne se seque.
Paso 8 : Se agregan las papas y se dejan cocer a fuego moderado durante 10 minutos, tapando la preparación para que las papas queden suaves.
Paso 9 : Se debe voltear la carne durante la cocción para asegurar una cocción uniforme.
Paso 10 : Una vez cocido el brazuelo, se transfiere junto con las papas a una fuente de pyrex para horno y se hornea a 200°C durante 45 minutos.
Paso 11 : Si el brazuelo se seca demasiado, se puede añadir un poco de agua y voltearlo de vez en cuando hasta completar la cocción.
Paso 12 : Por último, se lleva el brazuelo caliente a la mesa para ser degustado por los comensales.