El brazuelo de cerdo al horno con papas es un platillo exquisito, cocido lentamente para resaltar su suculencia y suavidad. Las hierbas aromáticas y el sofrito aportan un sabor especial, mientras que el horno termina de crear una textura irresistible. Un deleite para los amantes de la carne de cerdo. Una deliciosa opción para compartir en reuniones especiales.
Las hierbas aromáticas se trituran finamente y se reservan.
Las papas se cortan en trozos pequeños y se lavan.
En una sartén se prepara un sofrito con zanahoria, ajo, apio y cebolla.
El cerdo se dora y se cocina con vino, hierbas y papas.
Finalmente, se hornea todo a 200°C y se sirve caliente.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Thimpu de cordero de un sitio amigo.
Brazuelo de cerdo al horno con papas
Ingredientes
800 gramos de Brazuelo de cerdo
500 gramos de Papas pequeñas
1 Zanahoria
1 Rama de apio de rama
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
1 pizca de Sal
60 gramos de Aceite de oliva extra virgen
Salvia
2 Ramilletes de romero
150 gramos de Agua
1 taza de Vino rojo
2 Hojas de laurel
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las hierbas aromáticas se lavan y se secan con papel absorbente de cocina, luego se trituran finamente y se reservan.
Paso 2 : Se lavan las papas en abundante agua y se cortan en trozos pequeños de tamaño similar.
Paso 3 : En una licuadora, se coloca la zanahoria, el ajo, el apio de rama y la cebolla, se trituran finamente.
Paso 4 : En una sartén con bordes altos se vierte aceite y con las verduras se prepara un sofrito a fuego muy bajo.
Paso 5 : Se retira la grasa más visible del brazuelo de cerdo y una vez que el sofrito esté listo, se agrega el cerdo y se dora bien por todos los lados, volteándolo varias veces con una paleta de cocina.
Paso 6 : Se sazona con sal y pimienta, se añaden las hierbas aromáticas trituradas y las hojas de laurel.
Paso 7 : Se agrega el vino y se deja evaporar, luego se añade agua evitando que la carne se seque.
Paso 8 : Se agregan las papas y se dejan cocer a fuego moderado durante 10 minutos, tapando la preparación para que las papas queden suaves.
Paso 9 : Se debe voltear la carne durante la cocción para asegurar una cocción uniforme.
Paso 10 : Una vez cocido el brazuelo, se transfiere junto con las papas a una fuente de pyrex para horno y se hornea a 200°C durante 45 minutos.
Paso 11 : Si el brazuelo se seca demasiado, se puede añadir un poco de agua y voltearlo de vez en cuando hasta completar la cocción.
Paso 12 : Por último, se lleva el brazuelo caliente a la mesa para ser degustado por los comensales.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Arvejas guisadas o de Carne al horno con papas de nuestros recetarios.
