Este platillo forma parte de la tradición familiar, es la receta clásica de la abuela. Es uno de los platillos preferidos durante el verano, cuando esta hortaliza abunda en el mercado. Se puede degustar fría o caliente y dependiendo de cada región varía el relleno. Es una delicia y puedes servirla como plato principal o como primer plato. Espero que la disfrutes.
Ingredientes
600 gramos de Berenjenas
300 gramos de Carne molida de cerdo
500 gramos de Passata de tomates
80 gramos de Cebolla
60 gramos de Pan
50 gramos de Pecorino rallado
1 Diente de ajo
60 gramos de Vino blanco seco
80 gramos de Aceite de oliva extra virgen
Albahaca
1 pizca de Sal
1 pizca de Sal gruesa
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se comienza quitando las extremidades de las berenjenas, se lavan, se secan y se cortan por la mitad a lo largo de su longitud.
Paso 2 : Se extrae la pulpa de cada berenjena y se reserva.
Paso 3 : Se espolvorea con sal gruesa la parte interna de las berenjenas y se dejan escurrir durante 30 minutos para que pierdan el agua amarga.
Paso 4 : Luego se enjuagan antes de rellenarlas.
Paso 5 : En una sartén se prepara una salsa de tomate, se sofríe la cebolla cortada en trozos en aceite de oliva, se agrega la passata de tomates y se cocina durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 6 : Se sazona con sal y pimienta, y se añaden las hojas de albahaca cortadas.
Paso 7 : En otra sartén se calienta un poco de aceite con ajo, se retira el ajo una vez dorado y se añade la carne molida de cerdo, dejándola dorar.
Paso 8 : Se agrega el vino blanco y se deja evaporar.
Paso 9 : Se tritura la pulpa de las berenjenas escurridas y se añade a la carne, dejando cocinar hasta que se incorpore bien.
Paso 10 : Se desmenuzan las migas de las rebanadas de pan y se agregan al preparado anterior, dejando cocinar unos minutos más.
Paso 11 : Luego se añaden 3 a 4 cucharadas de la salsa de tomate preparada anteriormente y se retira del fuego.
Paso 12 : Se deja enfriar y se procede a rellenar las berenjenas.
Paso 13 : Las berenjenas rellenas se colocan en un recipiente para hornear, se cubren con salsa de tomate y se espolvorean con queso pecorino rallado.
Paso 14 : Se hornean durante 20 minutos a 180°C y se dejan reposar unos minutos fuera del horno antes de servir.
