El Bacalao a la livornesa combina bacalao desalado, cebolla, ajo y salsa de tomate, sazonado con aceitunas negras y especias como laurel, orégano y perejil. Un plato mediterráneo con sabores intensos y aroma yuvo.
El Bacalao a la livornesa es un plato emblemático de la tradición italiana, conocido por su delicioso contraste de sabores y texturas.
La receta combina trozos de bacalao salado con una salsa de tomate enriquecida con cebolla, ajo y hierbas aromáticas, creando un guiso Reconfortante y sabroso.
Lo habitual es acompañarlo con perejil fresco picado, lo que aporta un toque de color y frescura a la preparación.
Bacalao a la livornesa
Ingredientes
500 gramos de Bacalao desalado
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
400 mililitros de Salsa de tomate
20 gramos de Aceitunas negras
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Perejil
Albahaca
Pimienta negra
1 Hoja de laurel
Orégano
Guindilla
Preparación
Paso 1 : Comenzaron picando finamente la cebolla y un diente de ajo, los cuales fueron fritos en una sartén con aproximadamente cuatro cucharadas de aceite hasta que la cebolla estuvo blanda y transparente.
Paso 2 : A continuación, incorporaron la salsa de tomate o los tomates pelados y cortados en trozos, añadiendo también pimienta, orégano y una hoja de laurel, teniendo cuidado con la sal para ajustar según el sabor del bacalao.
Paso 3 : La mezcla se cocinó a fuego medio durante unos diez minutos, y a la mitad del tiempo añadieron perejil picado, albahaca y aceitunas, para potenciar los sabores.
Paso 4 : Mientras tanto, prepararon el bacalao: se aseguraron de eliminar cualquier espina restante, cortándolo en trozos grandes, los secaron con papel de cocina y los enharinaron para facilitar su fritura.
Paso 5 : En otra sartén, vertieron un chorro generoso de aceite y añadieron el otro diente de ajo, dejándolo dorar antes de colocar los trozos de bacalao.
Paso 6 : Se frieron hasta que estos estuvieron dorados en todos sus lados.
Paso 7 : Después, incorporaron el bacalao frito a la salsa de tomate, cocinándolo durante aproximadamente cinco minutos por cada lado para que absorbiera bien los sabores.
Paso 8 : Una vez listo, se sirvió adornado con un poco de perejil fresco picado, para dar un toque final y fresco al plato.
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