Plato típico que las madres y abuelas sicilianas suelen preparar para picnics o fiestas. Es un plato muy rico y fácil de dividir. Debe hacerse firme y comerse a temperatura ambiente.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Carne guisada de un sitio amigo.
Anelletti al horno
Ingredientes
600 gramos de Anelletti
400 gramos de Carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
2 Zanahorias
2 Tallos de apio
1 ½ taza de Vino tinto
4 Huevos cocidos
700 gramos de Salsa de tomate
1 cuchara de Pasta de tomate
150 gramos de Guisantes finos
100 gramos de Pan rallado caciocavallo (muddica)
2 Cebollas
Aceite, mantequilla, sal, pimienta negra
Preparación
Paso 1 : En la preparación de la salsa, se debe verter abundante aceite en una cacerola y saltear la cebolla, el apio y las zanahorias previamente ralladas.
Paso 2 : Posteriormente, agregar la carne picada y dorarla, para luego incorporar el vino tinto.
Paso 3 : Una vez que el vino se haya evaporado, añadir la pasta de tomate, el puré de tomate y 350 g de agua, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 4 : La salsa deberá cocinarse durante al menos 1 hora, evitando que se seque en exceso.
Paso 5 : En otro recipiente, calentar aceite en una cacerola y sofreír la cebolla picada.
Paso 6 : Una vez dorada, agregar los guisantes, sazonar con sal y pimienta, y cocinar tapado, añadiendo un poco de agua para evitar que se peguen.
Paso 7 : Cuando estén listos, añadir los guisantes al ragú para potenciar su sabor.
Paso 8 : En una olla, llevar a ebullición agua y cocinar la pasta durante aproximadamente 3 minutos.
Paso 9 : El ragú debe mantenerse líquido, ya que parte de este líquido se utilizará para cocinar los anillos de pasta.
Paso 10 : Escurrir la pasta y mezclarla con el ragú y los huevos cortados en trozos pequeños en un bol.
Paso 11 : Verter la mezcla en una fuente untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado.
Paso 12 : Agregar el caciocavallo por encima y hornear a 180 °C durante al menos 1 hora (el tiempo de cocción puede variar según el horno).
Paso 13 : Una vez listo, se puede servir.
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