Plato típico que las madres y abuelas sicilianas suelen preparar para picnics o fiestas. Es un plato muy rico y fácil de dividir. Debe hacerse firme y comerse a temperatura ambiente.
Ingredientes
600 gramos de Anelletti
400 gramos de Carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
2 Zanahorias
2 Tallos de apio
1 ½ taza de Vino tinto
4 Huevos cocidos
700 gramos de Salsa de tomate
1 cuchara de Pasta de tomate
150 gramos de Guisantes finos
100 gramos de Pan rallado caciocavallo (muddica)
2 Cebollas
Aceite, mantequilla, sal, pimienta negra
Preparación
Paso 1 : En la preparación de la salsa, se debe verter abundante aceite en una cacerola y saltear la cebolla, el apio y las zanahorias previamente ralladas.
Paso 2 : Posteriormente, agregar la carne picada y dorarla, para luego incorporar el vino tinto.
Paso 3 : Una vez que el vino se haya evaporado, añadir la pasta de tomate, el puré de tomate y 350 g de agua, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Paso 4 : La salsa deberá cocinarse durante al menos 1 hora, evitando que se seque en exceso.
Paso 5 : En otro recipiente, calentar aceite en una cacerola y sofreír la cebolla picada.
Paso 6 : Una vez dorada, agregar los guisantes, sazonar con sal y pimienta, y cocinar tapado, añadiendo un poco de agua para evitar que se peguen.
Paso 7 : Cuando estén listos, añadir los guisantes al ragú para potenciar su sabor.
Paso 8 : En una olla, llevar a ebullición agua y cocinar la pasta durante aproximadamente 3 minutos.
Paso 9 : El ragú debe mantenerse líquido, ya que parte de este líquido se utilizará para cocinar los anillos de pasta.
Paso 10 : Escurrir la pasta y mezclarla con el ragú y los huevos cortados en trozos pequeños en un bol.
Paso 11 : Verter la mezcla en una fuente untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado.
Paso 12 : Agregar el caciocavallo por encima y hornear a 180 °C durante al menos 1 hora (el tiempo de cocción puede variar según el horno).
Paso 13 : Una vez listo, se puede servir.
