Las albóndigas de atún y ricotta son un platillo exquisito, que combina la suavidad de la ricotta con el sabor intenso del atún, las anchoas y las alcaparras. Se preparan fácilmente y son perfectas para acompañar con una fresca ensalada mixta. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
La ricotta se combina con el atún desmenuzado y las anchoas escurridas, luego se añaden alcaparras enjuagadas, perejil picado, pan rallado y huevos batidos.
La mezcla se condimenta con sal y pimienta, se amasa hasta obtener una textura compacta y homogénea.
Se forman albondiguitas, se rebozan en pan rallado y se fríen hasta dorar, listas para disfrutar con ensalada o vinagreta.
Albondiguitas de atún y ricotta
Ingredientes
230 latas de Atún enen aceite
200 gramos de Ricotta
20 gramos de Filetes de anchoas en aceite
20 gramos de Alcaparras
90 gramos de Pan rallado
8 gramos de Perejil triturado
2 Huevos medianos
50 gramos de Parmesano
1 pizca de Sal
Aceite para freír
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un bol se mezcla la ricotta, el parmesano rallado, el atún desmenuzado y las anchoas escurridas.
Paso 2 : Se agregan las alcaparras enjuagadas, el perejil picado, 50 g de pan rallado y los huevos ligeramente batidos.
Paso 3 : Se mezcla todo con un tenedor y se añade sal y pimienta al gusto.
Paso 4 : Se amasa hasta lograr una mezcla compacta y homogénea; si queda muy suave, se agrega más parmesano, y si está demasiado densa, un poco de leche.
Paso 5 : Se humedecen las manos y se toman pequeñas porciones de la mezcla, alrededor de 30 g cada una, para formar albondiguitas.
Paso 6 : Se pasan por pan rallado y se fríen hasta que estén doradas, luego se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 7 : Para servir, se sugiere hacerlo caliente acompañado de una ensalada mixta o zanahorias cortadas en juliana con una vinagreta sabrosa.
Paso 8 : Como alternativa, se pueden hornear las albóndigas a 200°C durante 15 min.
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