Albondigón al horno

A la hora del almuerzo, este platillo es muy bien recibido en las mesas italianas. Es un plato tradicional muy popular los domingos, cuando toda la casa es invadida por un delicioso aroma que invita a toda la familia a ir a la mesa.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

600 gr de carne molida de res
400 gr de salchichas
200 gr de pan fresco
150 gr de queso pecorino rallado
200 gr de leche entera
2 huevos
3 ramilletes de tomillo
½ cdta de nuez moscada
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Le quitas al pan fresco las migas (alrededor de 150 g) y las cortas para luego transferirlas a un bol con leche para que absorba toda la leche.  Mientras tanto, sacas el relleno de las salchichas y lo trituras con un tenedor.
  2. En otro bol viertes la carne molida de res y la mezclas con el relleno de la salchicha y el queso pecorino rallado. También añades las migas de pan ablandadas en leche, los huevos enteros, algunas hojitas de tomillo fresco y salpimientas al gusto.
  3. Amasas todo con las manos para amalgamar todos los ingredientes en forma homogénea compacta. Ahora le das la forma de un cilindro y lo colocas sobre un papel de cocina para horno, lo pincelas con el aceite de oliva y lo dejas reposar.
  4. Precalientas el horno a 180°C.  Enjuagas las papas bajo el agua corriente y las cortas por la mitad, limpias los chalotes y los cortas . Transfieres las papas en un recipiente y  le agregas unas hojitas de tomillo, las hojas de salvia picadas, salpimientas. Unes los chalotes, condimentas con aceite de oliva y mezclas todo.
  5. Ahora tomas una bandeja grande pyrex, la untas con aceite de oliva y viertes la mezcla de papas y chalotes. Sobre ellas acomodas el albondigón y dejas cocer en el horno precalentado durante 80 a 90 min. Una vez pasado el tiempo de cocción, sacas del horno el albondigón y lo sirves bien caliente junto con la guarnición.

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