Albóndigas con champiñones a la italiana, un plato reconfortante lleno de sabor, con albóndigas doradas y un delicioso salteado de champiñones, cebolla, jamón y vino, todo horneado para una textura perfecta.
Las albóndigas con champiñones a la italiana combinan la suavidad de la carne con la terrosidad de los hongos, creando un plato lleno de sabor y tradición.
La preparación incluye un toque de queso y vino que realzan cada bocado, mientras que la cocción en el horno les da un acabado dorado y apetitoso.
Es una receta que invita a compartir momentos cálidos y reconfortantes en buena compañía.
Albóndigas con champiñones
Ingredientes
500 gramos de Carne picada de ternera
100 gramos de Queso parmesano rallado
2 Huevos
3 Rebanadas de pan molde
10 gramos de Alcaparras
100 gramos de Queso emmental
Leche
Orégano
1 pizca de Pimienta
1 Cebolla
250 gramos de Champiñones
200 gramos de Jamón cocido
160 gramos de Aceitunas verdes
1 taza de Vino blanco
Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza poniendo en remojo el pan con agua o leche, permitiendo que se ablande.
Paso 2 : Una vez tierno, se presiona suavemente para eliminar el exceso de líquido y se reserva.
Paso 3 : En un recipiente, se unen la carne picada, el queso rallado, un huevo entero, una yema adicional, sal, pimienta y orégano.
Paso 4 : A estos ingredientes se agrega el pan previamente remojado y se mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
Paso 5 : Alternativamente, se puede preparar la masa en la Thermomix colocando todos los ingredientes en el vaso y programando un minuto en velocidad espiga.
Paso 6 : Esto garantiza una mezcla uniforme de los ingredientes.
Paso 7 : El queso emmental se corta en taquitos de aproximadamente 2 cm.
Paso 8 : Se toma una porción de masa de unos 30 gramos, se aplasta en la palma de la mano y en el centro se coloca un trozo de queso y, si se desea, una alcaparra.
Paso 9 : Luego, se cierra la masa formando una albóndiga en forma ovalada.
Paso 10 : La clara del huevo restante se bate ligeramente y se usan para rebozar las albóndigas, sumergiéndolas en ella.
Paso 11 : Las albóndigas se fríen en abundante aceite caliente hasta que adquieran un color dorado en todos sus lados.
Paso 12 : Luego, se dejan escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Paso 13 : Después, se colocan en una fuente de horno amplia.
Paso 14 : Para preparar la salsa, se pica finamente la cebolla y se cocina en una sartén con un poco de aceite a fuego suave hasta que esté tierna.
Paso 15 : Se añade el vino blanco y se deja evaporar.
Paso 16 : El jamón cocido se corta en cubitos pequeños y se incorporan a la cebolla, cocinando unos minutos más a fuego moderado.
Paso 17 : En la mitad del tiempo, si se desea, se puede añadir más vino.
Paso 18 : Los champiñones se cortan en láminas gruesas y se añaden a la sartén, cocinando a fuego alto.
Paso 19 : Posteriormente, se incorporan perejil picado, pimienta, sal y aceitunas.
Paso 20 : Se remueve y se cocina unos minutos adicionales.
Paso 21 : Finalmente, se vierte esta mezcla sobre las albóndigas y se hornea a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 22 : Se sirven las albóndigas bien calientes acompañadas de la salsa de champiñones, disfrutando de un plato sustancioso y lleno de sabor.
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