Vasitos de ensalada caprese

Es una entrada ideal para servir en una celebración especial por su presentación. Se combina el sabor del tomate, la ricotta y la albahaca para dar una explosión delicada de sabores, convirtiéndose en la líder dentro de las variedades de entradas rápidas italianas

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

200g de tomates cherry
2 hojas de gelatina en hojas
150g de mini mozzarella
150g de queso de ricotta
15g de hojas de albahaca
3 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Hidratas las láminas de gelatina en agua fría durante 10 min. Mientras se hidrata las láminas de gelatina, lavas  los tomates y los picas en cuatro partes
  2. En una olla pequeña pones tres cucharadas de aceite y añades los tomates troceados, las hojas de albahaca y salpimienta al gusto. Dejas que se cocine por 10min a fuego medio. Pasado los 10 min pasas los tomates por un colador y con la ayuda de un mortero eliminas las semillas y la piel.
  3. Escurres bien la gelatina y la incorporas al tomate que está caliente. Revuelves hasta que se disuelva
  4. Sirves en vasitos y refrigeras por 1 hora. Durante este tiempo picas la mozzarella mini en rodajas y una vez esté frío el tomate procedes a colocar una capa de queso en cada vasito y otra capa de albahaca, crema de ricotta y albahaca y por último para decorar unas hojas de albahaca

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