Cómo se hace un sabroso risotto de gambas y limón

Paso 1 : Para comenzar, se pelan las gambas cuidadosamente.

Paso 2 : Luego, en una olla grande, se prepara un caldo utilizando las cáscaras y cabezas de las gambas, junto con un poco de aceite, ajo, vino blanco, agua, cebolla, zanahoria y sal.

Paso 3 : Esta mezcla se cocina a fuego lento durante unos treinta minutos, permitiendo que los sabores se fusionen bien.

Paso 4 : Mientras tanto, en una sartén, se saltean las gambas peladas y se reservan para más adelante.

Paso 5 : Se pela el limón y se corta en juliana muy fina, reservando la ralladura.

Paso 6 : A continuación, en otra sartén, se prepara un sofrito con aceite, cebolla y arroz.

Paso 7 : Cuando el arroz esté ligeramente transparente, se añade el vino blanco y se deja que se evapore, posteriormente se incorpora poco a poco el caldo caliente, removiendo constantemente para que el arroz libere su almidón y adquiera una textura cremosa.

Paso 8 : Al terminar la cocción del arroz, se agregan las gambas salteadas y una nuez de mantequilla, mezclando suavemente hasta obtener una preparación homogénea.

Paso 9 : Finalmente, se sirve el risotto decorado con la ralladura de limón y las gambas salteadas, listo para disfrutar.