Los huevos en purgatorio, una receta italiana, combina huevos en salsa de tomate, cebolla y ajo. Cocina lentamente la mezcla, añade los huevos en un hueco y tápalos, logrando una textura suave y reconfortante. Un clásico lleno de sabor y tradición.
Los huevos a la italiana, conocidos también como huevos en purgatorio, son una deliciosa propuesta que combina el sabor intenso de la salsa de tomate con la suavidad de los huevos pochados.
Esta receta refleja la sencillez y calidez de la cocina latinoamericana, apropiada para un desayuno o una comida reconfortante.
Al servirse, suelen decorar con hierbas frescas, aportando colores y aromas que invitan a disfrutar cada bocado con calma.
Huevos a la italiana
Ingredientes
6 Huevos
¼ Cebolla
1 Diente de ajo
400 mililitros de Salsa de tomate
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Perejil
35 mililitros de Aceite
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se coloca la sartén a fuego medio y se añade un poco de aceite acompañado de un diente de ajo aplastado pero sin pelar.
Paso 2 : Una vez que el ajo haya dorado, se retira de la sartén.
Paso 3 : A continuación, se pica finamente la cebolla y se incorpora al aceite, cocinándola a fuego muy bajo durante aproximadamente cinco minutos hasta que se torne muy tierna.
Paso 4 : Se añade la salsa de tomate, se sazona con sal y pimienta, y se deja cocinar durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 5 : Luego, se hace un pequeño hueco en el centro de la salsa con una cuchara y, con cuidado, se rompe un huevo y se deja caer en el hueco.
Paso 6 : Se tapa la sartén y se cocina durante unos tres minutos más, o hasta que la clara esté cuajada.
Paso 7 : Al finalizar, se puede agregar un toque de pimienta negra molida y algunas hojas de albahaca o perejil para aromatizar.
Paso 8 : La preparación puede hacerse en una sartén grande para huevos de gallina y en una sartén de hierro fundido de Staub para huevos de codorniz, según la preferencia o disponibilidad.
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