Hortalizas y setas en aceite

Exquisito embutido de calabacín, berenjenas, con el sabor del ajo y las demás especies que lo hacen sano y fácil de hacer aunque lleva su tiempo de maceración.
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

2 Berenjenas

2 Calabacines

225 mililitros de Aceite de oliva

2 Dientes de ajo, cortados en láminas finas

5 Ramitas de tomillo

2 Hojas de laurel

125 mililitros de Vinagre de vino tiento

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Despunte las berenjenas y los calabacines y córtelos en rodajas. Lave las setas y pártalas por la mitad o en cuartos, dependiendo de lo grandes que sean.

Paso 2 : Unte una parrilla con aceite y ase las hortalizas y las setas, en tandas, 2 o 3 minutos por cada lado.

Paso 3 : A medida que estén hechas, páselas a un bol y salpimientas.

Paso 4 : Esparza el ajo y el tomillo por encima, y eche el laurel.

Paso 5 : Bata el aceite con el vinagre, sal y pimienta, y vierta por encima de las hortalizas mientras aun estén calientes.

Paso 6 : Espere a que se enfríen, tápelas con film transparente y déjelas toda la noche en la nevera.

Paso 7 : Sáquelas de la nevera 30 minutos antes de servir.

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