Galletitas de queso

Excelente aperitivo para acompañar en ocasiones de encuentro entre familia y amigos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de papas
150 gr de harina, y un poco más para espolvorear
100 gr de mantequilla a punto de pomada
80 gr de gorgonzola desmenuzado
50 gr de nueces peladas y troceadas
5 sottilette italianos o lonchas finas de gruyer
1 yema de huevo
Sal
Nueces picadas finas para adornar

Preparación

  1. Se precalienta el horno a 180º C.
  2. Se cocinan las papas en agua hirviendo con sal de 15 a 20 minutos.
  3. Se escurren las papas, se pelan y se pasan por el pasapurés. Se le añade la harina y la mitad de la mantequilla.  Remover bien hasta formar una mezcla homogénea.
  4. Se extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5 mm.
  5. Se mezcla el gorgonzola, el resto de la mantequilla y las nueces peladas y troceadas en un bol.
  6. Se corta la masa de papas en triángulos pequeños. Tomar la mitad de los triángulos y cubrirlos con las lonchas de queso gruyer picadas de la misma forma.
  7. Luego se unta la mezcla de gorgonzola, y por último cubrirlos con el resto de los triángulos de masa de papas. Proceda a doblar los extremos.
  8. Pinte las galletas con la yema de huevo ligeramente batida y lleve al horno por unos 10 minutos aproximadamente o hasta que doren.
  9. Retire del fuego y decore con las nueces picaditas.
 

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