Ensalada de queso de cabra y frutos del bosque

Esta ensalada de rojos y queso es una ensalada diferente, con mucho color y que está buenísima.

Preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 ramillete de lechugas, tipo hoja de roble, romana y lollo rosso
50 gr de rúcula silvestre, limpia y troceada
200 gr de queso de cabra
20 gr de arándanos y grosellas
20 gr de pistachos tostados
20 gr de piñones tostados
2 cucharadas de vinagre de módena reducido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 trocito de jengibre fresco, rallado finamente
Sal y pimienta

Preparación

  1. Limpiar y trocear las lechugas. Luego se procede a repartir las lechugas y la rúcula en 4 platos individuales. Colocar encima el queso de cabra troceado.
  2. Para preparar el aliño, se mezcla en un bol pequeño el vinagre con el aceite. Se añade sal y pimienta, el jengibre rallado y se mezcla todo bien.
  3. Colocar el aderezo encima de la ensalada, y decórela con los arándanos, las grosellas, los pistachos y los piñones. Servir y degustar.
 

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