Una ensalada ligera y refrescante que combina pasta cocida y enfriada, pesto de rúcula, mozzarella, tomates cherry y almendras tostadas. Una opción perfecta para un plato fresco en cualquier momento del día.
La ensalada de pasta con pesto de rúcula combina sabores frescos y vibrantes que resultan ideales para una comida ligera y nutritiva.
La frescura de los tomates cherry y la suavidad de la mozzarella complementan la intensidad del pesto, creando un plato equilibrado y aromático.
Es una opción perfecta para compartir en días cálidos o para una comida rápida y saludable.
Ensalada de pasta con pesto de rúcula
Ingredientes
250 gramos de Pasta corta
125 gramos de Mozarella en perlas
200 gramos de Tomates cherry
50 gramos de Rúcula
1 Diente de ajo
75 mililitros de Aceite de oliva
25 gramos de Almendras crudas
25 gramos de Queso parmesano rallado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Se pone a cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto.
Paso 2 : Una vez cocida, se escurre y se enjuaga con agua fría para detener la cocción y enfriar un poco.
Paso 3 : Separadamente, se prepara el pesto de rúcula triturando los ingredientes necesarios, mezclándolos hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 4 : Luego, se combina la pasta con el pesto, añadiendo la mozzarella, los tomates cherry y otros ingredientes opcionales que se deseen incluir.
Paso 5 : Finalmente, la ensalada se guarda en el refrigerador hasta el momento de servir, para que esté fresca y lista para disfrutar.
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