Cómo preparar una exquisita dorada en papillote

Paso 1 : Se comienza por adquirir una dorada fresca y solicitar a la pescadería que la limpien, Eliminando las tripas y las escamas.

Paso 2 : Sobre una hoja de papel vegetal, se coloca la dorada en el centro.

Paso 3 : En la barriga del pescado, se distribuyen una pizca de sal, un diente de ajo pelado y cortado en trozos pequeños, una pizca de pimienta, orégano, un ramillete de perejil y media rodaja de limón (esta última aporta un toque fresco, aunque si no gusta, puede omitirse).

Paso 4 : Luego, se añaden por encima del pescado un diente de ajo pelado y en rodajas, una pizca de sal, algunas hojas de perejil, media rodaja de limón, unos tomates cherry (que pueden dejarse enteros o cortados por la mitad) y una cucharada de aceite de oliva.

Paso 5 : Tras preparar los ingredientes, se cierra el papillote doblando primero los lados a lo largo del pescado.

Paso 6 : Para una mejor presentación, se puede sellar los extremos con hilo de cocina, formando un paquete en forma de caramelo, o bien doblar los extremos sobre sí mismos hasta que el papel quede bien cerrado y no se abra.

Paso 7 : El papillote se traslada a una bandeja de horno y se cocina en un horno precalentado a 180º C durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 8 : Es importante que en la bandeja puedan caber de 3 a 4 paquetes.

Paso 9 : Alternativamente, la dorada puede cocinarse en la Thermomix utilizando el recipiente varoma.

Paso 10 : Para ello, se vierte en el vaso 1 litro de agua y se programa durante 7 minutos a 120º C o en modo varoma.

Paso 11 : Luego, se coloca la dorada en el recipiente varoma, en el centro, y se cocina durante 40 minutos a 120º C en velocidad 1.

Paso 12 : Una vez cocida, se retira la dorada del horno y se deja reposar durante 5 minutos con el papillote todavía cerrado.

Paso 13 : Antes de servir, se puede presentar directamente en el papillote, manteniéndolo en su propio calor, para que conserve toda su esencia y aroma.