Cómo se preparan las croquetas de patatas italianas

Paso 1 : Se empieza cocinando las patatas en agua hasta que estén totalmente tiernas.

Paso 2 : Una vez cocidas, se pelan con cuidado y se machacan para preparar un puré mientras aún están calientes.

Paso 3 : A este puré se le añade queso rallado, huevo, sal y las hierbas aromáticas, como menta y perejil que previamente se han picado finamente.

Paso 4 : La mezcla se remueve hasta obtener una masa homogénea y se deja reposar unos minutos para que los sabores se integren bien.

Paso 5 : Luego, con la masa, se forman pequeñas porciones que se moldean en forma alargada, siguiendo la forma clásica de las croquetas.

Paso 6 : Si se desea, se puede optar por rebozarlas antes de freír, sumergiéndolas en clara de huevo batida y pasando luego por pan rallado, o simplemente freírlas directamente.

Paso 7 : Las croquetas se fríen en aceite caliente hasta que adquieren un color dorado en ambos lados, asegurando que queden bien cocidas por dentro y crujientes por fuera.

Paso 8 : Después de freírlas, se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 9 : Se sirven calientes pero también pueden disfrutarse frías, según la preferencia.