Una entrada típica de Sicilia. Se combina el sabor de la berenjena junto con los demás vegetales y el resultado es exquisito para enamorar los paladares de los comensales. Es un plato que se debe acompañar con unas buenas rebanadas de pan para darle honor a su sabor
Ingredientes
1 Berenjena
120 mililitros de Aceite de oliva
2 Apios
1 Cebolla
½ Pimiento amarillo
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
400 gramos de Tomate
2 cucharas de Vinagre
4 cucharillas de Azúcar
125 gramos de Aceitunas
3 cucharas de Alcaparra
Preparación
Paso 1 : Se corta la berenjena en dados sin quitarle la piel y se le agrega una cucharada de sal, dejando reposar por 1 hora encima de un papel absorbente.
Paso 2 : Pasada la hora, se seca con más papel absorbente y se reserva.
Paso 3 : Se pican el resto de las hortalizas en trozos iguales.
Paso 4 : En un sartén se añade un poco de aceite y cuando esté caliente se sofríe la berenjena por unos minutos.
Paso 5 : Se retira y se coloca en una fuente.
Paso 6 : Luego se agrega un poco más de aceite en el sartén y se sofríe el apio por unos minutos con precaución de que no se pegue, se retira y se coloca en la fuente junto con la berenjena.
Paso 7 : Se añade nuevamente un poco de aceite y se sofríen los pimientos con un poco de sal durante unos minutos, luego se colocan en la fuente junto con el resto de las hortalizas.
Paso 8 : Por último, se añade una cucharada de aceite y se saltea la cebolla.
Paso 9 : Se incorporan los tomates picados previamente en dados y se deja cocinar por 5 minutos.
Paso 10 : Luego se añade el vinagre, el azúcar y se cocina por 8 minutos más.
Paso 11 : Para finalizar, se agregan todos los vegetales que se saltearon junto con las aceitunas picadas y las alcaparras.
Paso 12 : Se deja cocinar todo por 5 minutos y se retira del fuego.
Paso 13 : Se deja enfriar y se refrigera durante la noche para que los sabores se combinen bien.
Paso 14 : Se sirve con unas buenas rebanadas de pan y se disfruta.
