Cómo preparar una exquisita calabaza agridulce

Paso 1 : La calabaza debe ser cortada en rodajas de aproximadamente medio centímetro a un centímetro de grosor y luego en trozos de tamaño más o menos uniforme.

Paso 2 : Una vez cortada, se limpia eliminando la piel, lo cual resulta más fácil en ese momento.

Paso 3 : En una sartén, se calienta aproximadamente medio centímetro de aceite de oliva a fuego medio.

Paso 4 : Cuando el aceite esté caliente, se añaden en varias tandas los trozos de calabaza y se cocinan hasta que estén bien dorados por un lado.

Paso 5 : Luego, se les da la vuelta para que se doren del otro lado.

Paso 6 : Es importante que la calabaza quede cocida pero sin pasarse, ya que si se pasa de cocción puede deshacerse; a mí me gusta que quede firme.

Paso 7 : Una vez cocida, se reserva en un plato y se espolvorea con un poco de sal.

Paso 8 : En un vaso, se mezclan vinagre y azúcar, removiendo hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

Paso 9 : Después, se retira la mayor parte del aceite de la sartén, dejando aproximadamente de 2 a 3 cucharadas (preferiblemente aceite limpio), y se añade un diente de ajo pelado.

Paso 10 : Se cocina a fuego medio hasta que el ajo quede dorado.

Paso 11 : Luego, se retira del aceite.

Paso 12 : La calabaza frita se incorpora a la sartén junto con el ajo, se saltea un poco y se añade el vinagre.

Paso 13 : Se deja que el vinagre se evapore, removiendo de vez en cuando.

Paso 14 : Para que los sabores se integren bien, se recomienda dejar reposar la calabaza unas horas, preferiblemente un día entero, conservándola con el aceite de la última cocción.

Paso 15 : Antes de servir, se puede enfriar en la nevera y se acompaña con hojas de menta fresca para un toque aromático y refrescante.