Un plato que lleva su tiempo de preparación pero vale la pena preparar para una reunión. Es sabroso y a la hora de montarlo es sencillo.
Ingredientes
4 Berenjenas
6 Tomates
2 Dientes de ajo
½ Manojo de perejil
4 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se lava las berenjenas, se desechan los extremos y se cortan en rodajas de 1 cm de grosor. Se salan y se dejan sudar 1 hora en un escurridor.
Paso 2 : Se precalienta el horno a 200°C. Se pelan los tomates, pártalos en cuartos, se les quita las semillas y se cortan en daditos.
Paso 3 : Se pela el ajo y se pica finamente al igual que el perejil. A continuación, esparzamos sobre el tomate y salpimiente al gusto. Se rocía con 2 cucharadas del aceite de oliva, se mezclan y se deja reposar.
Paso 4 : Se unta con mantequilla la bandeja del horno. Se secan las rodajas de berenjenas con papel absorbente y se ponen una al lado de otra en la bandeja. Se rocían con el resto del aceite y se asan en el horno, 5 minutos por cada lada.
Paso 5 : Se van apilando en montoncitos, intercalándolas con ensalada de tomate.
Paso 6 : Deje reposar y listo. Puede degustar.
