Un plato que lleva su tiempo de preparación pero vale la pena preparar para una reunión. Es sabroso y a la hora de montarlo es sencillo.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Ají relleno (pimiento) de un sitio amigo.
Berenjenas a la campesina
Ingredientes
4 Berenjenas
6 Tomates
2 Dientes de ajo
½ Manojo de perejil
4 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se lavan las berenjenas, se desechan los extremos y se cortan en rodajas de 1 cm de grosor.
Paso 2 : Se salan y se dejan sudar 1 hora en un escurridor.
Paso 3 : Se precalienta el horno a 200°C.
Paso 4 : Se pelan los tomates, pártalos en cuartos, se les quita las semillas y se cortan en daditos.
Paso 5 : Se pica finamente el ajo y el perejil.
Paso 6 : Se esparce el ajo y el perejil sobre el tomate, se le añade sal y pimienta al gusto.
Paso 7 : Se rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, se mezcla y se deja reposar.
Paso 8 : Se unta con mantequilla la bandeja del horno.
Paso 9 : Se secan las rodajas de berenjenas con papel absorbente y se colocan una al lado de otra en la bandeja.
Paso 10 : Se rocían con el resto del aceite y se asan en el horno, 5 minutos por cada lado.
Paso 11 : Luego se van apilando en montoncitos, intercalándolas con la ensalada de tomate.
Paso 12 : Finalmente, se deja reposar antes de degustar.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Saus panameño o de Bollo limpio de nuestros recetarios.
