Almejas marinadas

Exquisito y sencillo entremés de almejas bañadas con un aderezo de perejil, zumo de limón y aceite de oliva.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de almejas frescas
1 cebolla
2 dientes de ajo
90 ml de aceite de oliva
225 ml de vino blanco seco
1 cucharada de perejil picado
El zumo de ½ limón
Sal y pimienta

Preparación

  1. Se lavan bien las almejas se dejan en agua fría por una hora. Se desechan las que estén abiertas. Se pela la cebolla y el ajo y se pican finamente.
  2. Se calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande y se rehoga el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
  3. Vierta el vino hasta que entre en hervor. Se echan las almejas, se tapa la olla y se deja cocinar a fuego alto por 3 o 4 minutos, agitando la cazuela varias veces.
  4. Se saca las almejas de la olla con una espumadera y se desechan las que no se han abierto.
  5. Se ponen en un bol, se aderezan con perejil, el zumo de un limón, el resto del aceite y se salpimientan. Se dejan reposar por 30 minutos.
  6. Listas para disfrutar.
 

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