Una forma muy sana de disfrutar de las buenas cualidades de las alcachofas. Es económico, solo vamos a necesitar alcachofas bien naturales, bien en conservas y anchoas.
Ingredientes
4 Alcachofas
100 mililitros de Nata liquida
20 Piñones
200 mililitros de Caldo de pollo
2 Filetes de anchoas en aceite
1 Ramillete de perejil
1 Limón
1 cuchara de Pasta de anchoa
1 Sobre de azafrán
Vino blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se lavan las alcachofas, se pelan y se cocinan enteras en agua salada y acidulada con el zumo de limón. Se escurren, se arrancan las hojas duras, se quita el tallo y se cortan por la mitad, eliminando la pelusa interior.
Paso 2 : Se pica el perejil, los piñones y las anchoas y se mezclan con vino blanco. Se sazona con sal y pimienta.
Paso 3 : Con esta mezcla se rellenan las alcachofas y se ponen en un plato para servir. En una olla se mezcla la nata, el caldo, la pasta de anchoas y el azafrán. Se reduce a fuego lento con una pizca de sal y de pimienta.
Paso 4 : Están listas para servir las alcachofas tibias y apartes la salsa.
