Una forma muy sana de disfrutar de las buenas cualidades de las alcachofas. Es económico, solo vamos a necesitar alcachofas bien naturales, bien en conservas y anchoas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Ensalada de porotos rojos de un sitio amigo.
Alcachofas con anchoas
Ingredientes
4 Alcachofas
100 mililitros de Nata liquida
20 Piñones
200 mililitros de Caldo de pollo
2 Filetes de anchoas en aceite
1 Ramillete de perejil
1 Limón
1 cuchara de Pasta de anchoa
1 Sobre de azafrán
Vino blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las alcachofas se lavan y pelan antes de cocinarlas en agua salada y con zumo de limón.
Paso 2 : Una vez cocidas, se escurren y se les quitan las hojas duras, el tallo y la pelusa interior, cortándolas por la mitad.
Paso 3 : Por otro lado, se pica el perejil, los piñones y las anchoas, mezclándolos con vino blanco, sal y pimienta para rellenar las alcachofas.
Paso 4 : Luego, se colocan en un plato para servir.
Paso 5 : En una olla aparte, se mezcla nata, caldo, pasta de anchoas y azafrán, reduciendo a fuego lento con una pizca de sal y pimienta.
Paso 6 : Una vez lista la salsa, se sirven las alcachofas tibias acompañadas de la salsa aparte.
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