Quiche con compota de tomates verdes, sésamo y mousse de gorgonzola

Un delicioso quiche que se presta para cualquier ocasión, también adecuado para almuerzos y cenas de Navidad. Veamos cómo prepararlo juntos.

Quiche con compota de tomates verdes, sésamo y mousse de gorgonzola

Bebidas
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

250 gramos de Pasta brisèe

1 kilogramo de Tomates verdes

500 gramos de Azúcar de caña cruda

1 Limón

30 gramos de Jengibre

30 gramos de Sésamo

10 gramos de Sal fina de yodo

200 gramos de Mascarpone

125 gramos de Crema

300 gramos de Gorgonzola

Preparación

Paso 1 : Los tomates verdes se lavan bien con abundante agua y se secan con un paño antes de cortarlos en trozos pequeños.

Paso 2 : En una sartén grande, se ponen los tomates verdes junto con el azúcar, la ralladura de limón y el jengibre sin tratar.

Paso 3 : Se mezclan todos los ingredientes con una espátula y se cocinan a fuego lento para evitar que el azúcar se caramelice demasiado, removiendo constantemente para evitar que la mermelada se pegue a la sartén.

Paso 4 : Luego se sazona con sal y se agrega el sésamo al final de la cocción.

Paso 5 : Se forra un molde redondo para pastel de aproximadamente 26 cm de diámetro con pasta brisée, se pincha con un tenedor y se cocina en el horno a 180 °C durante 15 minutos.

Paso 6 : Una vez horneada la base, se retira del horno y se vierte la mermelada de tomate verde sobre ella.

Paso 7 : Se vuelve a hornear por otros 5 minutos y se deja enfriar.

Paso 8 : Por otro lado, se baten todos los ingredientes para la mousse de gorgonzola con un batidor y se deja reposar en la nevera antes de utilizarlo.