El quiche con compota de tomates verdes, sésamo y mousse de gorgonzola combina sabores únicos en cada bocado. La frescura de los tomates se entrelaza con la suavidad del queso azul, creando una experiencia culinaria inolvidable. Perfecto para sorprender en cualquier ocasión especial.
El resultado de la receta de Quiche con compota de tomates verdes, sésamo y mousse de gorgonzola es una combinación armoniosa de sabores y texturas.
Los trozos de tomate verde se mezclan con el dulzor de la mermelada y el toque crujiente del sésamo, creando una explosión sensorial en cada bocado.
La suavidad y sabor intenso de la mousse de gorgonzola complementa a la perfección el conjunto, convirtiendo esta receta en una inigualable experiencia gastronómica.
Quiche con compota de tomates verdes, sésamo y mousse de gorgonzola
Ingredientes
250 gramos de Pasta brisèe
1 kilogramo de Tomates verdes
500 gramos de Azúcar de caña cruda
1 Limón
30 gramos de Jengibre
30 gramos de Sésamo
10 gramos de Sal fina de yodo
200 gramos de Mascarpone
125 gramos de Crema
300 gramos de Gorgonzola
Preparación
Paso 1 : Los tomates verdes se lavan bien con abundante agua y se secan con un paño antes de cortarlos en trozos pequeños.
Paso 2 : En una sartén grande, se ponen los tomates verdes junto con el azúcar, la ralladura de limón y el jengibre sin tratar.
Paso 3 : Se mezclan todos los ingredientes con una espátula y se cocinan a fuego lento para evitar que el azúcar se caramelice demasiado, removiendo constantemente para evitar que la mermelada se pegue a la sartén.
Paso 4 : Luego se sazona con sal y se agrega el sésamo al final de la cocción.
Paso 5 : Se forra un molde redondo para pastel de aproximadamente 26 cm de diámetro con pasta brisée, se pincha con un tenedor y se cocina en el horno a 180 °C durante 15 minutos.
Paso 6 : Una vez horneada la base, se retira del horno y se vierte la mermelada de tomate verde sobre ella.
Paso 7 : Se vuelve a hornear por otros 5 minutos y se deja enfriar.
Paso 8 : Por otro lado, se baten todos los ingredientes para la mousse de gorgonzola con un batidor y se deja reposar en la nevera antes de utilizarlo.
