
Un delicioso quiche que se presta para cualquier ocasión, también adecuado para almuerzos y cenas de Navidad. Veamos cómo prepararlo juntos.
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Quiche con compota de tomates verdes, sésamo y mousse de gorgonzola
Ingredientes
250 gramos de Pasta brisèe
1 kilogramo de Tomates verdes
500 gramos de Azúcar de caña cruda
1 Limón
30 gramos de Jengibre
30 gramos de Sésamo
10 gramos de Sal fina de yodo
200 gramos de Mascarpone
125 gramos de Crema
300 gramos de Gorgonzola
Preparación
Paso 1 : Los tomates verdes se lavan bien con abundante agua y se secan con un paño antes de cortarlos en trozos pequeños.
Paso 2 : En una sartén grande, se ponen los tomates verdes junto con el azúcar, la ralladura de limón y el jengibre sin tratar.
Paso 3 : Se mezclan todos los ingredientes con una espátula y se cocinan a fuego lento para evitar que el azúcar se caramelice demasiado, removiendo constantemente para evitar que la mermelada se pegue a la sartén.
Paso 4 : Luego se sazona con sal y se agrega el sésamo al final de la cocción.
Paso 5 : Se forra un molde redondo para pastel de aproximadamente 26 cm de diámetro con pasta brisée, se pincha con un tenedor y se cocina en el horno a 180 °C durante 15 minutos.
Paso 6 : Una vez horneada la base, se retira del horno y se vierte la mermelada de tomate verde sobre ella.
Paso 7 : Se vuelve a hornear por otros 5 minutos y se deja enfriar.
Paso 8 : Por otro lado, se baten todos los ingredientes para la mousse de gorgonzola con un batidor y se deja reposar en la nevera antes de utilizarlo.
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