Los Arancini, inspirados en los cítricos en apariencia y nombre, son una síntesis muy feliz de las diversas influencias históricas presentes en la zona: la árabe para el arroz y el azafrán, la francesa para el ragù, la española para el tomate y la griega. uno para el queso.

Según algunos, esta comida habría nacido en los conventos, para otros en las casas señoriales, mientras que hay quienes la hacen derivar de la tradición de la cocina popular, donde las sobras de un almuerzo se reciclaban en un imaginativo y sabroso. Camino.

Hay muchas versiones de arancini (masculino en Catania) o arancine (femenino en Palermo). Para ayudar a todos y en un intento por poner fin a esta bonita diatriba, intervinieron las Asociaciones de las Dos Sicilias, citando como fuente un diccionario siciliano-italiano:

Después de tantos años de lucha con la etimología - escribe la asociación - la historia parece dar la razón al pueblo de Catania: de hecho, incluso en Palermo, durante el Reino de las Dos Sicilias, se llamaba “arancinu”. Es probable que en el oeste de Sicilia el término se haya distorsionado a lo largo de los años, algo que no habría ocurrido en la zona de Catania. De hecho, este es el resultado del descubrimiento de un diccionario siciliano de 1857, obra de Giuseppe Biundi de Palermo.