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El Cacioricotta es un queso de cabra muy especial del Cilento, que se caracteriza por la técnica empleada para su elaboración. Se puede consumir fresco como queso de mesa o madurado para condimentar un rico plato de pasta.

En el sur de Italia, en el Cilento la pesca selectiva de la anchoa se realiza con una técnica denominada menaica, emplean una barca y una red y solamente las anchoas de cierto tamaño son las seleccionadas.

El pan ha sido y continúa siendo de gran importancia en la gastronomía italiana. En el sur de Italia, específicamente en el Cilento, se conserva la tradición de usar la masa madre para la fermentación natural.

Pocos platos son tan persuasivos como los gnocchi, que envuelven el paladar con tal prepotencia que las papilas quedan hipnotizadas.

En cada país existen reglas a la hora de sentarse a la mesa, en Italia por mucho tiempo se discutió si ?fare la scarpetta? era un acto que ofendía las etiquetas. Pues ahora es aceptado por el Galateo.

La historia del vino en Italia tiene orígenes muy antiguos y preciosos. Cuando uno piensa en un buen vino, inmediatamente viene a la mente Italia y sus regiones con colinas frondosas y suaves, donde la cosecha de las mejores uvas todavía se hace a mano.

La cultura gastronómica tiene mucho que ver con las calles. No solo porque, desde que los hombres comenzaron a viajar, la “comida callejera” ha sido un capítulo fundamental en su forma de comer. Pero también y sobre todo porque la propia calle ha sido un vehículo de difusión de hábitos alimentarios.

Un hábito gastronómico vivo y extendido en todos los rincones de Italia. Un itinerario de gusto potencialmente infinito, que cuenta el alma más antigua de la artesanía transmitida durante décadas por el trabajo incansable de quioscos, puestos, carros, y que revela los corazones palpitantes de las muchas tradiciones italianas.

Entre los numerosos tesoros naturales que nos reserva la península itálica, la trufa es sin duda uno de los más preciados. El misterio de su procedencia ha excitado las fantasías poéticas de diversos autores y algunos han atribuido su nacimiento al desencadenamiento de truenos y relámpagos.

El salami es una salchicha de cerdo seleccionada que se pica y aromatiza, se coloca en una tripa y se deja madurar durante unos meses. Es casi imposible enumerar las diferentes calidades de salami producido en Italia.

El jabalí era una de las carnes más preciadas y consideradas como una de las más exquisitas, convirtiéndose en la protagonista de muchas recetas tradicionales de Italia que se combinan con los ingredientes autóctonos de cada región.

La torta sbrisolana se originó en la ciudad Mantova al norte de Italia. Probar esta torta es viajar por la gastronomía italiana, su sabor y su textura se disuelven en tu boca, convirtiéndolo en uno de los postres más exquisitos de la región.