Notas y artículos de la cocina italiana
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina italiana, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Un viaje gastronómico en Sicilia es un recorrido a través de su historia.
A través de los diferentes platillos de cada región de Sicilia se puede seguir un itinerario histórico de la Isla; además de tener la oportunidad de degustar exquisitos platillos.
Sardinas en la tradición de la gastronomía amalfitana
Dos elementos muy populares en la gastronomía del cilento se combinan en un delicioso manjar típico, los boquerones rellenos con el autóctono cacioricotta, los “cuoppi” de fritura mixta, las zeppole y la Colatura di alici de Cetara.
El jabalí carne muy apreciada en exquisitos estofados
La carne de jabalí con el pasar del tiempo y cuando su cacería no estaba prohibida, fue usurpando un poco la carne de cerdo en la preparación de deliciosos guisos.
5 Restaurantes sin gluten en Barcelona que querrás probar este fin de semana
Sabemos lo difícil que es encontrar comida saludable y que a la vez resulte deliciosa, encontrar sitios que te brinden una buena recomendación es una tarea laboriosa y en especial si eres alérgico al gluten.
La historia contada en una sopa minestra de legumbres
Durante los años de la guerra, cuando la pobreza y el hambre caminaban por las calles, mientras los hombres en su gran mayoría estaban en las trincheras, las mujeres se enfrentaban a las hornillas para aplacar el hambre de los ancianos y niños.
Vamos a la mesa con los antiguos romanos y descubramos la focaccia
Desde la antigüedad la gastronomía de los Romanos, especialmente durante El Gran Imperio Romano, se caracterizaba por sus costumbres extravagantes alimentarias. Pero nunca faltaba el pan en sus banquetes.
Cacioricotta un exquisito queso de cabra típico del Cilento
El Cacioricotta es un queso de cabra muy especial del Cilento, que se caracteriza por la técnica empleada para su elaboración. Se puede consumir fresco como queso de mesa o madurado para condimentar un rico plato de pasta.
Las exquisitas anchoas pescadas con una antigua técnica de pesca ?menaica?
En el sur de Italia, en el Cilento la pesca selectiva de la anchoa se realiza con una técnica denominada menaica, emplean una barca y una red y solamente las anchoas de cierto tamaño son las seleccionadas.
El pan del Cilento tradición de la región Campania
El pan ha sido y continúa siendo de gran importancia en la gastronomía italiana. En el sur de Italia, específicamente en el Cilento, se conserva la tradición de usar la masa madre para la fermentación natural.
Alessandro Volta nos regaló el delicioso platillo italiano: los gnocchi de papas.
Pocos platos son tan persuasivos como los gnocchi, que envuelven el paladar con tal prepotencia que las papilas quedan hipnotizadas.
La scarpetta, una manera de saborear una salsa sin romper las reglas
En cada país existen reglas a la hora de sentarse a la mesa, en Italia por mucho tiempo se discutió si ?fare la scarpetta? era un acto que ofendía las etiquetas. Pues ahora es aceptado por el Galateo.
Historia del vino en Italia: "Enotria tellus", la "tierra del vino"
La historia del vino en Italia tiene orígenes muy antiguos y preciosos. Cuando uno piensa en un buen vino, inmediatamente viene a la mente Italia y sus regiones con colinas frondosas y suaves, donde la cosecha de las mejores uvas todavía se hace a mano.
Historia de la comida callejera desde la antigua Roma hasta hoy
La cultura gastronómica tiene mucho que ver con las calles. No solo porque, desde que los hombres comenzaron a viajar, la “comida callejera” ha sido un capítulo fundamental en su forma de comer. Pero también y sobre todo porque la propia calle ha sido un vehículo de difusión de hábitos alimentarios.
El bocadillo italiano de la historia
Un hábito gastronómico vivo y extendido en todos los rincones de Italia. Un itinerario de gusto potencialmente infinito, que cuenta el alma más antigua de la artesanía transmitida durante décadas por el trabajo incansable de quioscos, puestos, carros, y que revela los corazones palpitantes de las muchas tradiciones italianas.
Trufa, hija de la tierra y de las tinieblas
Entre los numerosos tesoros naturales que nos reserva la península itálica, la trufa es sin duda uno de los más preciados. El misterio de su procedencia ha excitado las fantasías poéticas de diversos autores y algunos han atribuido su nacimiento al desencadenamiento de truenos y relámpagos.
Historia del Salami
El salami es una salchicha de cerdo seleccionada que se pica y aromatiza, se coloca en una tripa y se deja madurar durante unos meses. Es casi imposible enumerar las diferentes calidades de salami producido en Italia.
El origen del jabalí al chocolate
El jabalí era una de las carnes más preciadas y consideradas como una de las más exquisitas, convirtiéndose en la protagonista de muchas recetas tradicionales de Italia que se combinan con los ingredientes autóctonos de cada región.
Origen de la Sbrisolana, postre típico de Mantova
La torta sbrisolana se originó en la ciudad Mantova al norte de Italia. Probar esta torta es viajar por la gastronomía italiana, su sabor y su textura se disuelven en tu boca, convirtiéndolo en uno de los postres más exquisitos de la región.
Origen e historia de los Arancini
Los arancini son unas exquisitas bolas de arroz rellenas, rebozadas y fritas, típicas de la cocina italiana. Sus sabores se combinan para dar como resultado uno de los platos más sabrosos de su gastronomía.
Origen y un poco más de los cannoli siciliani
Un dulce típico de Italia que seguramente has visto en las pastelerías típicas de esa región. Consiste en una masa en forma de cilindro que se fríe en abundante aceite y su relleno es a base de queso ricota y otros ingredientes que lo hacen único.
El struffoli postre tipico de Napoli
Los struffoli son pequeñas bolitas de masa que se fríen, se bañan con una miel previamente preparada y por último se decoran con chispas de colores y frutas confitadas. El resultado es muy parecido al turrón.
Frico, un plato de los dioses del bosque
Frico es una de las recetas regionales más conocidas de Friuli. Parece un pastel de queso al que a menudo se le agregan papas o cebolla, dependiendo de las áreas de preparación del plato.
Arroz arancini, tradición italiana
Los arancini o bolas de arroz representan a menudo el primer encuentro gastronómico con la cocina siciliana, donde se ofrece comida callejera a todas horas desde freidoras, hornos y puestos.
Historia de la vincisgrassi
Los vincisgrassi tienen su cuna en la provincia de Macerata, pero también están muy extendidos en la de Ancone y en la Pesarese donde, en Cartoceto, también se les dedica una fiesta el primer domingo de junio.
Los agnolotti y su historia: todas las leyendas sobre el origen del nombre
Los "gheub" son una especialidad histórica de la gastronomía piamontesa: pero ¿cuál es la etimología del término agnolotto? No faltan las leyendas...
La historia de la Piadina Romagnola
La historia de Piadina Romagnola o Piada Romagnola tiene orígenes antiguos y cuenta la tradición de la gente de Romaña. Es un alimento sencillo que, bajo un solo emblema, ha pasado de un símbolo de la vida rústica y rural a un producto de consumo.
Una variación de la pasta, que caracteriza toda una nación
Las variantes que tiene la pasta son inmensas; presentando un sinfín de ingredientes y formas de preparación; situándose entre ellas, el particular ravioli, un tipo de pasta único y característico de la gastronomía de Italia.
La pasta más típica en cenas románticas
Si pensamos en Italia y su gastronomía, algo normal sería pensar en la pasta; un alimento que es imprescindible gracias a su compatibilidad con muchos condimentos. Y coronándose como una de las pastas más icónicas, tenemos la boloñesa.
El plato capaz de alimentar a toda una legión
La harina de maíz es un alimento con el cual se pueden preparar diversas comidas. Usándose en Italia, para preparar una especie de potaje. Logrando que este alimento haya evolucionado al grado de convertirse en un plato típico de la gastronomía italiana.
El crujiente Grissinis, para acompañar tus comidas
Además de poseer platillos fuertes de gran calidad, Italia también tiene entre sus filas distintos platos y alimentos que entran más en la categoría de entrantes; este es el caso del grisín, el aperitivo más codiciado de este país europeo.
Desde el mar, hasta tu plato: Sepias rellenas
La comida marina es algo que llama la atención en muchos países, debido a los prestigiosos platos que se sirven de ella. Y en el caso de los Italianos, el mayor exponente es seguramente las sepias rellenas; un manjar de película.
Variedades de pasta para obtener la figura que deseas ¡acá te decimos cuáles!
La pasta es un alimento reconocido por ser increíblemente rico y nutritivo, además de ser un carbohidrato que por excelencia puede ser incluido en una dieta saludable. Con diversos tipos que pueden ser más saludables que la versión tradicional.
Una rebanada de historia: La pizza
Si hablamos de Italia y su gastronomía, lo primero que nos llega a la mente es la pizza. Este platillo, oriundo del país con forma de bota, no es solo delicioso, sino que, desde su creación, se ha reinventado al incorporar distintos ingredientes.
¿Rollitos después de fiestas? ¡Hacks de comida italiana dándole el efecto wow a tu cuerpo!
Es casi imposible pensar que los italianos puedan prescindir de sus tan deliciosas pastas, se sabe que su gastronomía está basada en ellas y las increíbles pizzas, pero hay más que eso y consta de una abundante, variada, deliciosa y saludable comida.
Sencilla y lujosa a la vez: Ensalada Capresse
Esta es una de las ensaladas más lujosas de Italia; aunque puede parecer sencilla por sus ingredientes ?tomates frescos, mozzarella, sal, aceite de oliva y pimienta negra al gusto?, pero eso no evita que sea una de las más deseadas a nivel mundial.
Prepara una Pasta Carbonara como todo un residente de Italia
La pasta es un símbolo de la comida italiana, y tanta es su fama, que tiene múltiples variantes a nivel mundial. En el caso de la carbonara, es una de las más frecuentes y se ha vuelto marca registrada de la casa.
Icónicos de la gastronomía italiana: El Risotto
El risotto es uno de los platillos más consumidos en Italia, desde donde ha migrado a otras naciones en restaurantes de comida italiana; este se trata de un plato a base de arroz con un poco de caldo y azafrán, volviéndolo amarillo.
Garfield dice: «¡cómete una Lasaña!... E invítame un poco»
Uno de los platillos más conocidos en la gastronomía italiana y en el arte culinario, es la Lasaña. Recorriendo todo el planeta y consagrándose continuamente con distintos ingredientes, tipos de preparación y cocción, pero conservando lo distintivo de su sabor.
Torta Caprese: ¿El postre italiano de origen austriaco?
Es evidente que Italia es un país gastronómicamente conocido por sus pastas y pizzas, pero los postres italianos son igual de deliciosos. La Torta Caprese es una de las mejores tortas que existen por su excelente sabor y la espectacular textura que sentimos al comerla. Hoy te contaremos un poco sobre su primera aparición y todas las hipótesis que barajan los críticos gastronómicos.
Panettone, el pan dulce navideño por excelencia
Apuesto a que te has preguntado un sinfín de veces quién podría haber concebido tal "tótem de Navidad", a la par del pandoro rival. Entrando en la historia y las fuentes, descubrimos que los orígenes del panettone están envueltos en la leyenda o, mejor dicho, en las leyendas. De hecho, hay tres historias que se extienden a ambos lados de la verdadera y probable historia del nacimiento de esta majestuosa confitería lombarda, el panettone.
El mito del tagliatelle
La gastronomía italiana es una de las más reconocidas a nivel internacional y uno de los iconos más representativos de esta cocina es la pasta. A todos nos encanta la pasta en cualquiera de sus formas, y hoy nos concentraremos en el tagliatelle y en una curiosa historia relacionada a él.
Bacalao salado: delicioso plato para las fiestas navideñas
El bacalao es excelente para hacer muchas recetas rápidas y sabrosas. Un alimento valioso por su sabor y propiedades nutricionales; es rico en proteínas y tiene pocas calorías. Para la cena de Navidad y Nochebuena, el bacalao frito en masa, es la preferida de las familias italianas.
Tiramisú: el postre más popular en la gastronomía italiana
El tiramisú es uno de los postres más populares en la gastronomía italiana. Es un postre que, a pesar de tener cierta polémica debido a su origen, ha aumentado su fama de manera importante en el mundo. Además, existen diversas curiosidades que quizás desconozcas y hoy descubrirás.
Los arancinis italianos: obras maestras de la gastronomía regional.
Los arancinis son una de las comidas más imitadas alrededor del mundo. Pues, son unas verdaderas obras maestras en la cocina regional de Italia. Y, son, sin duda, uno de los alimentos preferidos de los locales y extranjeros. Además, éstos poseen diversas curiosidades que quizás no conozcas aún y hoy te contaremos.
Lasagna: uno de los platos más emblemáticos de toda Italia.
La Lasagna es uno de los platos más populares y tradicionales de Italia. Además, ha cautivado a tantas personas que es consumido en casi todo el mundo. E incluso, ha sido sujeta a varias modificaciones ya que se adapta perfectamente a los gustos de los comensales. Por ello, hoy conocerás su origen.
El marocchino… cremoso, delicioso y elegante
Tres simples ingredientes, café, chocolate y leche, dispuestos expertamente en capas, crean una bebida de sabor intenso y textura cremosa. Una poción mágica que te enamorará.
La carbonara… la pasta que sedujo al mundo
Siempre amada, la carbonara, fue de inmediato, un plato cocinado y propuesto por todos los chefs, italianos y no italianos en todo el mundo… y ¡cómo no resistirse a esta delicia!
Mortadella Bolognese: la reina rosa de los embutidos
El término "mortadela" parece remontarse a los antiguos romanos y podría derivar de "murtatum", el mortero utilizado en esa época para procesar carne de cerdo. O de "farcimen mirtatum", una salchicha de cerdo con sabor a bayas de mirto.
¿Quién inventó los espaguetis?
Es gracias a los árabes si hoy en la mesa de los italianos y en particular de los sicilianos nunca falta un plato de pasta, sobre todo si hablamos de la famosa pasta con salsa de tomate.
Vin Santo: una historia importante de la Toscana
La imagen del Vin Santo siempre ha estado unida a la de la Toscana, una verdadera expresión de un territorio y una verdadera forma de ser. Es el vino de la tradición rural, precioso e inevitable en las dádivas de la casa, un fiel compañero para toda ocasión de celebración y convivencia.
Carpaccio: Una historia de arte
Un personaje ecléctico, dotado de gran intuición y perspicacia, inventó un cóctel extendido por todo el mundo, el Bellini a base de prosecco y melocotones blancos, y un plato que hoy en día ha adquirido un significado que va más allá del original, signo inequívoco de una fama reconocida.
Historia y curiosidades de la lasagna
Uno de los platos más venerados por los amantes de la pasta es la lasagna. Si bien su origen es incierto, es un signo identitario dentro de la cocina de Italia y una de las comidas más difundidas en todo el mundo. Sus múltiples posibilidades de preparación lo convirtieron en un clásico de la gastronomía mundial. Conoce cómo fue su desarrollo histórico y algunas curiosidades.
Conoce la historia del tiramisú, sus variantes y propiedades
Uno de los postres italianos más reconocidos es el legendario tiramisú. Puede habitar tanto en la carta del restaurante más modesto como en uno de los más prestigiosos del mundo. Sobre su creación existen tres versiones: una en el siglo XVII, otra en los burdeles del Veneto en los años 50 y una última en los 70 de la mano del pastelero Roberto Linguanotto. Con el paso de las décadas, su gran aceptación disparó la creación de infinitas variantes.
¿Cuándo y cómo se originó la mozzarella?
Para conocer el surgimiento de este famoso queso italiano hay que retroceder casi nueve siglos en la historia, aunque su nombre recién apareció en un libro de cocina en el año 1570. En sus inicios era elaborado únicamente con leche de búfala, pero en la actualidad sus versiones más comercializadas son las que se fabrican con leche de vaca o de oveja.
La leyenda del Amaretto, un licor auténticamente italiano
Una de las bebidas italianas más reconocidas es el mundo es el Amaretto, un delicioso licor a base de almendras que es muy utilizado para realzar el sabor en postres, platos salados y en el café. Su creación está vinculada a una leyenda amorosa del siglo XVI que incluye a al artista Bernardino Luini, un discípulo de Leonardo Da Vinci.
Conoce la Luis XIII, la pizza más cara del mundo
Buscada por lo más curiosos millonarios, esta extravagante pizza fue creada por el cocinero italiano Renato Viola. Para su elaboración utiliza ingredientes de altísima calidad que van desde la tradicional mozzarella de búfala hasta tres tipos de caviar. Su precio en Italia es de 8300 €, el chef la sirve en la propia casa del cliente acompañado por su equipo de catering y toda la preparación es realizada en el sitio, salvo la masa, que se elabora 72 horas antes.